Titolo: Spaghetti al tris di pesce azzurro Ingredienti Sarde, acciughe, sgombro, aglio, prezzemolo, finocchietto selvatico, peperoncino, pomodorini ciliegina, mezzo bicchiere di vino bianco, sale, olio d’oliva. Preparazione Fare un soffritto con aglio, prezzemolo e peperoncino in olio d’oliva; si porta a soffriggere e si aggiungono i filetti di sarde, acciughe e cubetti di sgombro (precedentemente […]
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Titolo: Acciughe del marinaio Ingredienti Aceto, vino bianco, olio di semi, acciughe, cipolla, finocchietto selvatico, sale. Trattasi di una variante della ricetta delle acciughe alla povera dove le alici rimangono crude anche se macerate nell’aceto. Nella preparazione delle Acciughe del Marinaio vi è invece un minimo di cottura in modo da renderle sicure dal batterio dell’Anisakis, […]
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Titolo: Gamberoni ciucciadito Ingredienti Gamberoni o scampi medio grandi, aglio, prezzemolo, peperoncino, un bicchiere di vino bianco, formaggino cremoso, sale, olio d’oliva Preparazione Si prepara un soffritto tritando finemente un paio di spicchi di aglio (dopo aver tolto l’anima), il prezzemolo ed un po’ di peperoncino a seconda dei gusti, si mette l’olio e si […]
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Titolo: Fusilli alla fiammata Ingredienti Fusilli, aringa, cavolo nero, aglio, peperoncino, pomodorini ciliegina. Preparazione Per prima cosa è necessario che l’aringa sia stata per minimo un giorno in ammollo con olio e cipolla tagliata a fettine. Si possono usare sia i filetti di aringa già sliscati che l’aringa intera da sfilettare. Tagliare a cubetti due […]
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Ingredienti Spaghetti, polpa di ricci, olio d’oliva, sale, aglio, prezzemolo, peperoncino, limone, pomodorini ciliegini o pachino Preparazione Si prepara il soffritto tritando aglio (prima togliere l’anima), prezzemolo, peperoncino a seconda dei gusti, si aggiunge l’olio e si porta a soffriggere. Si rovescia poi la polpa di riccio che è stata precedentemente preparata (di media 7 […]
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Ingredienti (quantità variabili) Sarde fresche, olio extravergine di oliva, aceto, aglio, peperoncino, prezzemolo Preparazione Si sfilettano le sarde togliendo la lisca centrale, dopodiché si infarinano e si friggono per renderle croccanti. Si fanno asciugare con carta assorbente, si salano quanto basta e si prepara la marinatura a crudo composta da 60% olio extravergine di oliva, […]
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Ingredienti per 4 persone 500 gr di spaghetti, 700 gr di vongole veraci, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, olio extravergine d’oliva, prezzemolo Preparazione In una padella mettete l’olio, il peperoncino e lo spicchio d’aglio in camicia. Non fatelo cuocere tanto. Appena sarà imbiondito togliete l’aglio, alzate la fiamma aggiungete le vongole. Unite anche un po’ di […]
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