Prima di descrivere la ricetta è necessario fare una premessa: ben sapete che Gli Sbandati sono particolarmente sensibili al buon cibo semplice da barca, ai piaceri della vita e all’andar per mare in sicurezza ma con quel sano spirito guascone che è fondamentale per essere dei “Piacevolmente Velisti“. Vista la comunanza di obiettivi, un omaggio al personaggio di Budiulik è quantomeno doveroso. Per […]
Continua »
Titolo: Filetti di sgombro alla sbandata Ingredienti sgombri, farina gialla di mais, olive verdi o nere, capperi, aglio, olio d’oliva, vino bianco, limone, prezzemolo, sale, pomodorini ciliegina. Preparazione Sfilettare gli sgombri che sicuramente avrete PESCATO a traina durante la navigazione… 😀 impanarli nella farina gialla, salare a piacere e cuocere in una padella con uno […]
Continua »
Titolo: Ciliegie di sgombro Ingredienti Sgombro, patate, capperi da aperitivo, pistacchi, prezemolo, olio d’oliva, sale, aglio, uova, pan grattato Preparazione Mentre si fanno bollire le patate, si sfiletta lo sgombro (che magari abbiamo pescato alla traina durante la giornata), quindi con un coltello si tagliano finemente le carni quasi a farle diventare macinato. Si trita […]
Continua »
Titolo: Acciughe del marinaio Ingredienti Aceto, vino bianco, olio di semi, acciughe, cipolla, finocchietto selvatico, sale. Trattasi di una variante della ricetta delle acciughe alla povera dove le alici rimangono crude anche se macerate nell’aceto. Nella preparazione delle Acciughe del Marinaio vi è invece un minimo di cottura in modo da renderle sicure dal batterio dell’Anisakis, […]
Continua »
Titolo: Gamberoni ciucciadito Ingredienti Gamberoni o scampi medio grandi, aglio, prezzemolo, peperoncino, un bicchiere di vino bianco, formaggino cremoso, sale, olio d’oliva Preparazione Si prepara un soffritto tritando finemente un paio di spicchi di aglio (dopo aver tolto l’anima), il prezzemolo ed un po’ di peperoncino a seconda dei gusti, si mette l’olio e si […]
Continua »
Ingredienti (quantità variabili) Sarde fresche, olio extravergine di oliva, aceto, aglio, peperoncino, prezzemolo Preparazione Si sfilettano le sarde togliendo la lisca centrale, dopodiché si infarinano e si friggono per renderle croccanti. Si fanno asciugare con carta assorbente, si salano quanto basta e si prepara la marinatura a crudo composta da 60% olio extravergine di oliva, […]
Continua »
