Sarde marinate
Ingredienti (quantità variabili)
Sarde fresche, olio extravergine di oliva, aceto, aglio, peperoncino, prezzemolo
Preparazione
Si sfilettano le sarde togliendo la lisca centrale, dopodiché si infarinano e si friggono per renderle croccanti.
Si fanno asciugare con carta assorbente, si salano quanto basta e si prepara la marinatura a crudo composta da 60% olio extravergine di oliva, 40% aceto, aglio tritato, peperoncino tritato (in quantità a seconda dei gusti) e prezzemolo.
A questo punto si adagiano le sarde in un recipiente componendo degli strati e sopra ogni strato si versa la marinatura.
Si lasciano riposare un giorno in frigo prima di mangiarle.
Questa è una ricetta adattissima in barca perché si mantiene bene per qualche giorno ed è pronta all’uso.
