Ciliegie di Sgombro
Ciliegie di sgombro
Ingredienti
Sgombro, patate, capperi da aperitivo, pistacchi, prezemolo, olio d’oliva, sale, aglio, uova, pan grattato
Preparazione
Mentre si fanno bollire le patate, si sfiletta lo sgombro (che magari abbiamo pescato alla traina durante la giornata), quindi con un coltello si tagliano finemente le carni quasi a farle diventare macinato. Si trita uno spicchio d’aglio e si mette in una casseruola con un filo d’olio d’oliva, si soffrigge e si aggiunge lo sgombro macinato. Un paio di minuti e si aggiungono le patate (in percentuale 60% sgombro e 40% patate) non bollite completamente, dopo averle ridotte a poltiglia con l’aiuto di una forchetta.
Si aggiunge quindi il sale, un paio di uova ad amalgamare il tutto e si mescola fino ad ottenere un miscuglio omogeneo. Praticamente si ottiene un polpettone di pesce. Si aggiungono poi una manciata di pistacchi tritati ed il prezemolo sempre tritato, tutto a fuoco spento, continuando a mescolare.
A questo punto si prendono i capperi da aperitivo (quelli col gambo) e si ricopre il cappero con il prodotto finito. Si passa quindi nell’uovo, poi nel pan grattato e si adagiano le nostre ciliegie in una teglia con carta da forno. 15 minuti e sono pronte.
Al posto del forno si possono anche friggere due minuti in padella.
Un aperitivo da fare invidia alle barche accanto!
