Filetti di sgombro alla sbandata
Filetti di sgombro alla sbandata
Ingredienti
sgombri, farina gialla di mais, olive verdi o nere, capperi, aglio, olio d’oliva, vino bianco, limone, prezzemolo, sale, pomodorini ciliegina.
Preparazione
Sfilettare gli sgombri che sicuramente avrete PESCATO a traina durante la navigazione… 😀 impanarli nella farina gialla, salare a piacere e cuocere in una padella con uno spicchio di aglio ed olio in maniera di renderli croccanti.
Mentre i filetti sono in cottura, preparare in un pentolino a parte un’amalgama di farina gialla, olive e capperi tritati, prezzemolo, mescolate il tutto a fuoco lento con un filo d’olio e l’aggiunta di mezzo bicchiere di vino bianco e limone (50 e 50); aggiustare di sale. Attenzione perché attacca!!! Quindi girare il tutto con un mestolo in modo da renderlo simile al cous cous.
Il tempo della cottura dei filetti è sufficiente per la preparazione della poltiglia, 10/15 minuti circa.
Infine impiattate i filetti ricoprendoli col preparato ed aggiungete i pomodorini a crudo. Un filo d’olio sempre a crudo, una spruzzata di prezzemolo ed in circa un quarto d’ora il piatto è pronto.
Avrete cucinato così il pesce azzurro in una maniera diversa ma appetitosa.
Non vi resta che pescare gli sgombri……. 😀
